Restaurant Andre

Cum prin luna septembrie am ajuns in Singapore am zis sa nu pierdem ocazia si sa vizitam restaurantul de top 50 din sat 🙂

Pe numele lui Andre, purntand numele lui chef Andre Chiang, restaurantul ofera o bucatarie franceza reinterpretata si anul acesta este pe locul 46 in top. Chiang s-a format in Franta sub bagheta lui Pierre Gagnaire si respecta tehnicile clasice franceza desi acum lucreaza cu ingrediente locale si se ghideaza dupa principiile octafilozofiei, cele 8 discipline fiind: Pure, Salt, Artisan, South, Texture, Unique, Memory, Terroir. Meniul se ghideaza deci dupa aceste discipline, astefel ca la Unique putem avea un ingredient unic sau unul banal prezentat in mod unic, la South un fel inspirat din Sudul Frantei si tot asa. Ele difera in funtie de sezon, si la fel difera si ordinea in care apar, pentru ca vara South poate fi un fel lejer care apare la inceputul meniului, iar iarna unul mai greu care sa apara la felul 2. Ni s-a spus ca si in timpul serii se mai modifica meniul, daca termina un ingredient schimba pe loc felurile…ceea ce e adevarat, am zarit niste farfurii diferite fata de ce am primit noi la cei veniti mai tarziu.

Citeste articolul

2

Cut by Wolfgang Puck at Marina Bay Sands Singapore

Inceputul de an m-a gasit din nou in Asia, in ianuarie am ajuns in Singapore…singurul loc din lume unde ma duc sa mananc la mall, pentru ca in Singapore gasesti la mall si hawker centers si restaurante de chefi stelati Michelin.

De ceva vremea vroiam sa incerc restaurantul CUT by Wolfgang Puck (deschis in 2010) si in sfarsit am ajuns. Restaurantul face parte dintr-un lant (mai sunt 2 in Dubai si Las Vegas, si inca unul s-a anuntat pentru Londra). Desi e restaurant de chef stelat, decorul nu este scortos (fete de masa alba, candalabre…) ci are un decor tipic de steakhouse. Pentru ca la CUT asta gasesti: FRIPTURI. 

Citeste articolul

2

Acasa la Simbio

Ma chinui de o ora sa incep postul asta….ce sa zic, cum sa zic…Rar scriu de restaurante de la noi, de obicei scriem de cele vizitate in vacanta, pe unde am mancat o data hai de doua ori, de care povestim destul de obiectiv, a fost/nu a fost bun.

Despre Simbio nu am cum sa povestesc la fel, sa vorbim numai de mancare. Locul asta e cu suflet, unde o sa vii si pentru atmosfera nu numai pentru food. Daca ar fi sa aleg un restaurant unde sa stau toata ziua la Simbio as veni. Oua Benedict la micul dejun, o salata sau sandwich la pranz, un burger seara, un rose sau prosecco pe terasa vara, un latte la barul de sub luminator iarna…

Citeste articolul

2

Restaurant La Tana

Si cum m-am apucat eu sa scriu ultimul post al anului, ala cu best of, cand am ajuns la cel mai bun restaurant si le-am luat pe toate la rand (nu, Noma nu a iesit din prima) mi-am dat seama ca am uitat sa scriu de unul, si inca unul care mi-a placut foarte mult. Asa ca indrept acuma repejor problema.

Este vorba de La Tana, un restaurant din Asiago, Italia. Probabil ca cel mai multi din voi (aia care va credeti foodies:) ) au auzit de branza asigao. Ei bine branza asta vine din Asiago, un mic orasel din zona Vicenta, unde am ajuns prin februarie pentru ca avut foodie man niste treaba prin zona si m-a luat ca de obicei cu el. Asiago mai este faimos si pentru echipa de hockey locala si pentru o gama de gemuri indulcite cu zahar din mere cu fructe din culturi bio, Rigoni di Asiago, care se gaseste si pe la noi.

Citeste articolul

2

Espai Kru Barcelona

Scurta noastra vacanta la Barcelona a fost aranjata cu doar 4 zile inainte. Am incercat (sa nu zic ca nu am incercat) sa gasesc loc la Tickets dar a fost evident imposibil. Asa ca la recomandarea consierge de la hotel (baietii astia sunt chiar folositori) am ajuns la Espai Kru, unde Adria a fost consultant cand au deschis si face parte din grupul lor de restaurante.

Espai Kru este la o aruncatura de bat de Tickets, oamenii care stau in zona aia sunt foarte norocosi. Design modern si foarte modern, masa noastra cu ceva vedere la bucatarie mai precis catre salate/cold dishes unde o tanara taia meticulos frunze si frunzulite si le punea cu penseta pe farfurii.

Citeste articolul

3