Tag Archives: cafea

Cotlete de miel cu piure de varza rosie sousvide

Imi plac dinner parties. Adica serile (din timpul saptamanii) in care invitam prieteni la masa. Sa iesim seara in oras on school nights este exclus in conditiile in care foodie kids au ori lectii ori ceva activitate la/de la care trebuie dusi/adusi. Asa ca “hai sa veniti la cina la noi” e deja o traditie la foodie family si incercam sa facem asta in fiecare saptamana. De multe ori ne iese in functie de programul calator al lui foodie man, si am avut si doua in aceeasi saptamana, and lots of cooking and fun that was.

Citeste articolul

5

Gogosi proteice cu cafea [giveaway]

Ce poate fi mai bun intr-o dimineata friguroasa de noiembrie decat o gogoasa si o cafea. O gogoasa cu cafea ūüôā¬†Versiunea fit foodie evident. Si trebuie sa va spun ca sunt cele mai bune lucruri pe care le-am facut cu pudra proteica. Sunt asa de light si fluffy ca nici nu ghicesti ce ingredientele healthy sunt in ele. Daca i-am convins¬†eu pe foodie kids atunci oricine poate fi convins.

Ingrediente (12 gogosi):

135 g faina de migdale (sau migdale macinate la robot)
20 g pudra proteica (eu am folosit de aici)
20 g caseina (noua ne place asta)
50 g indulcitor
1 lingurita de scortisoara
1 lingurita praf de copt
2 oua
1 albus
15 g ulei (eu am pus de argan pentru ca am primit o sticla cadou si am vrut sa il incerc, dar se poate pune de floarea soarelui fara probleme)
40 g espresso (Nespresso. What else?)

Citeste articolul

3

Cotlete de miel sous vide

Vine in curand vacanta de Pasti si deja fac liste si caut inspiratie pentru ce o sa gatesc. Asa ca o sa las aici o reteta cu miel in calea inspiratiei voastre.

Cum in ultimul timp m-a lovit microbul gatitului la sousvide, am zis sa incerc si cu miel. Si a iesit extraordinar.

Ce avem nevoie (pe langa aparatul de sousvide, unul de vidat si niste pungi). Aparat de sousvide gasiti aici. Sau puteti incerca metoda asta fara recuzita complicata.

Ingrediente: 200 ml cafea proaspat facuta (Nespresso…so posh, I know),¬†150 g zahar,¬†130 ml otet balsamic,¬†130 ml melasa de rodie, rozmarin, sare, piper si….2 racks de miel frenched. Pe astea le-am luat gata curatate si pregatite de la Gurmand Apetit.

Citeste articolul

2

Eclere cu cafea

Anul asta foodie man nu a vrut de ziua lui tort ci eclere cu cafea. Initial reactia mea a fost “ups”, apoi “hm”¬†si s-a terminat cu “de ce nu am facut asta mai de mult” ūüôā Pentru ca desi suna si arata greu de facut de fapt nu este deloc. OK, dureaza ceva ca nu-i cel mai rapid desert, am folosit multe castroane, linguri si spatule, dar overall nu e greu. Zau.

Mai intai am pregatit crema patisierre. Se pun la incalzit 500 ml lapte cu extract de vanilie. Pana se incalzeste am amestecat 6 galbenushe cu 100 gr de zahar bine la mixer, dupa care am adaugat si 40 gr de amidon (maizena). Se toarna laptele cald peste amestecul cu ou si apoi totul inapoi pe foc unde se amesteca bine si nonstop vreo 5 min pana se leaga frumos. Se ia de pe foc si se adauga o treime de ceasca de espresso (Nespresso, what else?). Se lasa la racit.

Citeste articolul

2

Cafeaua – Black Gold sau Devil’s Cup?

Luna trecuta am citit 2 carti de foodie. “Black Gold” de Antony Wild si “The Devil’s Cup” de Stewart Lee Allen. Ambele despre cafea, istoria cafelei, the works.

Cum patesc de cate ori mergem in Italia, pe foodie man il loveste cate o epifanie legata de mancare. Anul trecut mi-a crescut in curte un cuptor de pizza. Anul asta a rasarit in bucatarie o masina de espresso profesionala de bar. Imensa si grea si care ocupa o gramada de loc. Ca sa limpezim apele sa lamurim un lucru. EU nu beau cafea. Ever. Nu imi trebuie, nu imi place. In schimb foodie man e obsedat de obtinerea unui espresso perfect. Hence the coffee monster in my kitchen. Prins in frenezia aceleasi epifanii a achitionat (amazon rulz) cateva carti despre cafea. Pe care le-am bagat in bagaj cand in am plecat in vacanta.

Citeste articolul

2