Foarte creativ si individual, meniul de 3 stelutze Michelin al lui Gagnaire este mereu altul, ceea ce te face sa te intorci mereu. Noi am ales tasting menu (Le menu d’ete) la recomandarea celui mai francez matre d’ pe care l-am vazut (avea o mustata tip Hercule Poirot mortala, si la intrebarea “dar de unde sunteti” a scos un HMMM tipic francez blazat) . Dar in rest au fost foarte dragutzi cu noi.
In general felurile constau dintr-un ingredient principal, dominant iar restul sunt pentru o nota deosebita. Complex dar nu elaborat.