Tag Archives: porc

Terina rustica de porc

Ieri am facut ceva ordine prin congelator si am constat ca s-a adunat atata carne prin el…sa vina Sandy nu alta. Cred ca imi ajunge 2 saptamani. Asa ca mi-am propus sa o gatesc pe toata si nu mai cumpar pana nu fac loc. Cum LAST IN  in colectia “If Sandy comes over” erau niste bucati de porc de Peris ramase de la operatiunea Porcheta, au fost si FIRST OUT si m-am pornit sa fac o frumoasa terina de porc rustica a la francaise asa.

Mai intai am inmuiat in lapte o bucata de bagheta si ea rustica care dupa 2 zile se transformase in arma alba (tare ca piatra). Am mai calit si o ceapa cu 3 catei de usturoi in putin ulei de masline. Am dat la blender cam 400 gr de ficatei de pui si am tocat carnea de porc (cam 700 gr). Intr-un bol mare am amestecat carnea tocata, piureul de ficatei, ceapa calita si racita plus: niste prune uscate tocate bine, 70 gr de fistic, o lingura de frunze de cimbru proaspat, 2 oua batute nitzel, painea scursa bine de lapte si faramitzata, sare si piper dupa gust si am amestecat bine cu o lingura.

Citeste articolul

1

Porchetta

Daca ati citit postul de vineri ati vazut ca am dat-o in porc. O fi si de la frig care anul asta ma zgribuleshte mai mult ca oricand. Dar precis e de la porcul de Peris pe care l-am primit spre testare. Si daca m-am pornit pe testat si gatit porc, apoi sa fie bal pana la capat. Sau in cazul de fata sa fie porchetta.

Cine a ajuns prin Italia (si este o calatorie de initiere pentru orice foodie, a must do ) precis ati vazut standurile cu porchetta, prin piete sau prin locuri turistice, care se serveste de obicei pe o felie de paine. Si cum am avut o bucata de spata cu sorici cu tot, din acelasi frumushel porc de Peris, am zis sa incerc si o porchetta a la maison. Ca aia originala e de fapt un porc intreg curatat pe dinauntru si umplut cu tocatura de organe si ce s-a mai scos si cusut la loc si fript la protap, cu totul alta liga. Asa ca eu am facut varianta mini.

Citeste articolul

0

Pulled Pork

Prima data am gustat pulled pork anul trecut si mi-a placut tare, este exact ce ai manca intr-o zi friguroasa de toamna cand la pranz nu mai merge doar cu o salata. Este ceea ce se numeste soul food, adica buna de iti mergela pentru suflet (si in general mai putin buna pentru silueta ). Si cum amintirile ma chinuiau cu pulled pork de Harlem (Harlem story aici) am zis sa incerc si eu totusi. Mai ales ca nu prea mancam porc si e pacat, ca e tare bun (da Mazi, uite ca am auzit ce tot zici tu despre porc si de data asta te-am si ascultat).

Citeste articolul

0