Tag Archives: scoici

Eat the foodie year – Februarie

Gata si luna februarie, cu ultima zapada si cu sarbatorii amoroase. Proiectul Eat the foodie year a progresat frumos, si am avut multe motive de sarbatorit culinar.

Ce am serbat in februarie.

2 Februarie – Jour de Crepes

A doua zi din februarie este o sarbatoare catolica, Candlemas (in franceza La Chandeleur), zi in care este traditional sa mananci clatite. Multe. O alta traditie a zilei este sa intorci clatita ca un expert, cu o singura mana, in timp ce in cealalata sa ti o moneda. Daca iti iese atunci vei avea noroc tot anul. Mi-a iesit ūüôā

Citeste articolul

2

Chowder de scoici si cartofi

Chowder, o supa de peste de cele mai multe ori, dar si de legume sau pui sau o combinatie, isi are originile in Europa si America de Nord, este un fel care a calatorit pe vapoare si s-a dezvoltat in satele pescaresti. Termenul se pare ca vine de la chaudiere, numele francez al vasului in care pecarii faceau supa chowder.

Este o supa groasa, de cele mai multe ori de la cartofi dar sunt si variante cu faina si se face cu scoici sau peste. Am mancat cateva farfurii de chowder in vara cand am fost in San Francisco. Si tot de acolo si-au amintit si foodie kids de ea cand mi-au cerut sa le fac “supa aia de scoici si cartofi”.

Citeste articolul

2

The Big Oyster – New York, o istorie molusculara

In mod surprinzator pentru o foodie nu imi plac stridiile. La petrecerea de Anul Nou erau tavi si tavi cu stridii si nu am avut nici cea mai vaga intentie sa le incerc. Dar tocmai pentru ca sunt foodie si macar trebuie sa stiu teoretic cu ce am de-a face, am citit cartea asta. Si pentru ca sunt mare fan Mark Kurlansky, ale carui carti minunate despre Sare, Cod si Choice Cuts le-am citit cu mare placere.

Iata deci o carte care ne povesteste istoria New York-ului prin prisma acestor scoici, fara de care Marele Mar nu ar fi fost ce este azi. Surprinzator, nu?

Citeste articolul

2

Eclade

Luna asta n-am gatit mai nimic. Acasa, ca saptamana trecuta am gatit o tona de pesti la scoala de gatit pesti. Dar acasa o mare pauza, din lipsa de timp si de inspiratie, caci da, se-ntampla si celor mai foodie dintre noi. Pranzul mi l-am petrecut mai ales in compania unui dragutz borcan de zacusca (homemade mind you), a unei colectii impresionante de senvishuri cu salam, si intr-o zi nebuna la birou chiar cu o cutie de alune felix gasite prin sertar. Nu-i very foodie, dar v-am prevenit.

Daaar, dupa ce saptamana trecuta am gatit kile si kile de pesti si scoici si alte chestii subacvatice my mojo came back.

Citeste articolul

0

Carpaccio de scoici St Jaques

Intr-o zi cand eram la pescuit prin Metro (THE place for fishing) am vazut niste scoici St Jaques (fara scoica in sine) aka scallops.  Mai luasem eu o data, dar pe langa ca a trebuit sa cumpar o galetusha (engros, deh), rezultatul gatit lor a fost un mare rateu. Acuma insa le vindeau si la bucata/bucatica asa ca mi-am facut curaj sa incerc din nou. Si pentru ca la prima intalnire gatita nu a iesit, de data asta am zis sa la las crude.

Le-am taiat cat am putut eu de subtire, cam in 4 felii fiecare scallop. Partea portocalie  insa nu prea merge cruda, asa ca pe aia am prajit-o rapid intr-o tigaie cu putin ulei de masline (maxim 1-2 minute), dupa care am aruncat niste masline verzi si niste capere, sucul de la o jumate de lamaie, numai cat se se incalzeasca. Amestecul l-am imprastiat peste feliutzele subtiri asezate pe farfurie, si daca tot m-am pornit sa fie glam, am presarat deasupra niste icree rosii (not the expensive stuff, doar din alea colorate ca sa arate frumos).

Citeste articolul

0