Cu scuzele de rigoare pentru Franta si Italia, nu cred ca exista o tara mai mancacioasa decat Singapore, daca e ceva care nu poti spune in Singapore este “imi e foame”…la cate optiuni ai peste tot si la orice ora, si foarte bune, este imposibil sa te apuce foamea.
Am avut parte de cateva zile eminamente foodie in acest oras vibrant, in care nu poti vaita de foame dar suferi grav de caldura si umiditate. De la faimoasele hawker centers la restaurante stelate, tarabe si piete, toate mi-au placut.
Cum prin luna septembrie am ajuns in Singapore am zis sa nu pierdem ocazia si sa vizitam restaurantul de top 50 din sat 🙂
Pe numele lui Andre, purntand numele lui chef Andre Chiang, restaurantul ofera o bucatarie franceza reinterpretata si anul acesta este pe locul 46 in top. Chiang s-a format in Franta sub bagheta lui Pierre Gagnaire si respecta tehnicile clasice franceza desi acum lucreaza cu ingrediente locale si se ghideaza dupa principiile octafilozofiei, cele 8 discipline fiind: Pure, Salt, Artisan, South, Texture, Unique, Memory, Terroir. Meniul se ghideaza deci dupa aceste discipline, astefel ca la Unique putem avea un ingredient unic sau unul banal prezentat in mod unic, la South un fel inspirat din Sudul Frantei si tot asa. Ele difera in funtie de sezon, si la fel difera si ordinea in care apar, pentru ca vara South poate fi un fel lejer care apare la inceputul meniului, iar iarna unul mai greu care sa apara la felul 2. Ni s-a spus ca si in timpul serii se mai modifica meniul, daca termina un ingredient schimba pe loc felurile…ceea ce e adevarat, am zarit niste farfurii diferite fata de ce am primit noi la cei veniti mai tarziu.
Inceputul de an m-a gasit din nou in Asia, in ianuarie am ajuns in Singapore…singurul loc din lume unde ma duc sa mananc la mall, pentru ca in Singapore gasesti la mall si hawker centers si restaurante de chefi stelati Michelin.
De ceva vremea vroiam sa incerc restaurantul CUT by Wolfgang Puck (deschis in 2010) si in sfarsit am ajuns. Restaurantul face parte dintr-un lant (mai sunt 2 in Dubai si Las Vegas, si inca unul s-a anuntat pentru Londra). Desi e restaurant de chef stelat, decorul nu este scortos (fete de masa alba, candalabre…) ci are un decor tipic de steakhouse. Pentru ca la CUT asta gasesti: FRIPTURI.
De-a lungul ultimilor cativa ani am avut ocazia sa merg de mai multe ori pentru cateva zile in Singapore. Astfel, pe langa business-ul de rigoare pt care am mers acolo, am testat din plin mancarea asiatica si nu numai. Se zice ca localnici nici macar nu gatesc pentru ca le este mult prea peste mana sa mearga la cumparaturi la supermarket sau la piata pentru a-si cumpara si prepara cina sau pranzul. Asta datorita numarului imeeeeeeeeens de restaurante si posibilitati de a lua masa in Singapore pentru toate gusturile si buzunarele. Hawker centers (sau cooked food centers) sunt faimoase aici, un fel de malluri numai cu mancare.