Author Archives: Monica

Supa ramen de rata

Cand a vazut la Carrefour la raionul de carne proaspata “set supa rata” si gat de rata si piept de rata am stiu imediat ce o sa fac, o supa ramen. Dupa cum am povestit aici, cea mai draga amitire foodie din Japonia este o supa ramen. Si am incercat sa o refac acasa cat de bine.

Supa ramane se face in doua etape. Mai intai supa baza (stock) si apoi supa ramen in sine.

Pentru supa baza ai nevoie de timp dar nu timp efectiv de lucru si timp de asteptat. Dureaza minim 3 ore, asta ca sa tii ca nu te poti apuca sa o faci cand vi de la birou si vrei ceva rapid la cina. Cel mai bine faci supa baza in weekend. Mie imi place sa o fac (cea de rata sau de pui sau de vita) duminica seara. Toata lumea prin casa a terminat treaba/lectiile pentru saptamana viitoare si se uita la TV, si eu imi fac de lucru prin bucatarie cu planificarea meniului pentru saptamana viitoare in timp ce pe aragaz fierbe o oala mare cu supa, care va fi baza pentru o parte din mesele saptamanii.

Citeste articolul

1

Galuste cu prune

Nu am mai scris pe blog de ceva vreme…life got in the way si pe urma am avut o vacanta de vara lunga cum nu am avut niciodata. Dar revin pe scena la cererea spectatorilor 😉 cu aceasta reteta de galuste cu prune de care ne bucuram in fiecare toamna, cand sosesc de la tara prunele din curtea noastra.

Ingrediente: 1 kg de cartofi, 2 ouă, 200 g făină, prune rotunde, parfumate, cat mai coapte din care scoatem samburii (sau le taiem in jumatate daca cunt prea mari), 300 g pesmet, 200 g zahăr, 2 lingurite scorțișoară pudra.

Citeste articolul

1

Cheesecake cu caise si amaretto

O alta reteta inspirata de Ottolenghi si cartea lui de dulciuri Sweet. Nu am mai facut cheesecake demult, dar am tot mancat unele nu prea stralucite asa ca am zis sa fac una memorabila. Am gasit deja niste caise in piata asa ca asta a fost semnul ca trebuie sa o fac. Reteta asta necesita minim 4 ore de racit dar cel mai bine o faci cu o zi inainte. Amaretto evoca subtil aroma de migdale similara samburelui de caisa.

Ingrediente:

180 g biscuiti digesta
100 g unt topit
70 g migdale
1 kg de caise (fara samburi, taiate in jumatati)
1 lingura de zahar

Citeste articolul

4

Prajitura de gris si fistic

Continua seria de gatit cu fistic 🙂 De data asta am facut o prajitura de gris si fistic inspirata de cartea Sweet a lui Ottolenghi. Reteta originala avea si apa de trandafiri dar mie nu imi place aceasta aroma asa ca am eliminat-o. Am lasat numai niste trandafiri in poza.

Ingrediente:

3 pastai de cardamom (scos semintele, aruncat coaja)
150 g fistic
100 g migdale
170 g gris
1 lingurita de praf de copt
300 g unt
330 g zahar
4 oua
coaja si sucul de la o lamaie
1/2 lingurita de extract de vanilie

Sirop

Citeste articolul

4

Piete din Sofia

Nu puteam sa fiu intr-un oras nou intr-o sambata si sa nu ma duc la piata. Am intrebat la receptie care este cea mai mare piata si mi-au scris pe un bilet: Jensky Pazar.

Piata Femeilor (ca asa se traduce) a primit acest nume pentru ca acum 130 de ani aici vindeau numai femei. Are standuri cu legume si fructe si paine si carne si artizanat. Un fel de Obor.

O piata foarte mica si mai speciala este Rimskata Stena. Se tine numai sambata de la 11 la 15 si aici vin mici producatori, mai ales bio-eco, cu lactate, mezeluri, paine si patiserie, miere etc. Este intr-o mica piata in jurul unei ruine de zid vechi, numit Zidul Roman (usor gresit, ca este din vremea otomanilor).

Citeste articolul

4