Tag Archives: supa

Supa de coji de parmezan

Daca aruncati un ochi la mine in frigider o sa vedeti mereu o punga cu coji. Coji de parmezan si pecorino, pe care le pastrez cu mare grija sa nu le arunce cineva dorninc sa ma ajute la curatenie. De obicei pun cate una cand fac supa sau sosuri, pentru un boost de umami, dar de data asta am facut o supa numai din coji.

Supa de coji de parmezan suna foarte intersant, nu? Mie personal imi aminteste de un cantec al Angelei Similea, “Omleta din oua de broasca testoasa”, ceva care suna ciudat dar in acelasi timp si interesant. Inapoi la supa mea, pur si simplu pun la fiert cojile stranse, cateva fire de cimbru, foi de dafin, piper si o fierb o ora  si ceva pana ajunge un lichid auriu si cu gust de….branza. Supa in cauza se poate folosi ca baza pentru risotto evident dar si la alte feluri care au nevoie de un plus de umami sau profunzime a gustului.

Citeste articolul

4

3 idei cu fructe de goji proaspete

Las si eu acest post aici. Imi dau seama ca nu o sa fie cel mai popular post al meu. Goji inca nu se gasesc proaspete la piata, dar intr-o zi vor fi. Si atunci cand o sa cautati ce se face cu goji proaspete iaca si postul va fi prezent.

Am primit o cutie de goji proaspete de la vecinul fermier de langa Foodie Family Farm, a auzit el ca se vand bine si au pret bun alea uscate. Dar pana se usuca sa le incercam asa crude. Cele uscate nu m-au atras niciodata, not much flavour to them si nici nu prea ma omor cu fructele uscate (toate sunt pline de zahar)  cat sunt ele de sanatoase.

Citeste articolul

2

Idei cu urzici

Nimic nu ma face mai fericita primavara decat o punga de urzici. Bine, si cu niste zambile ma multumesc dar urzicile…imi plac de mor. Cat sunt in sezon, asa scurt cum e, gatesc o gramada de urzici ceea ce ii ingrozeste pe foodie kids pentru ca nu miroase prea frumos cand le oparesc, dar rezultatul merita. Ceea ce ii ingrozeste pe foodie kids care nu se prea omoara cu piure verde. Dar nu ma las, incerc in fiecare primavara.

Sunt si foarte usor de preparat, au 25% proteina in frunza uscata si le pregatesc fara faina sau lapte deci sunt carb free (pentru cine e interesat de asa ceva).

Citeste articolul

3

Souping is the new juicing

Saptamana trecuta povesteam despre tendintele foodie din 2016 dar am lasat deoparte una, pentru ca mi s-a parut ca merita o poveste mai lunga, souping.

Souping este, dupa cum probabil v-ati dat seama, despre supe (no lobster biaque here), dar nu orice supe ci unele sanatoase. Vorbim aici despre supe de legume crema cu un continut ridicat de legume, ierburi aromatice si condimente. Souping is the new juicing pentru ca au un continut mai ridicat de fibre si mai scazut de zahar. Sunt si mai hranitoare, cateodata pot fi chiar un pranz, ceea ce nu putem spune despre un pahar de suc. In plus acum ca e iarna si frig, o supa calda pare mult mai apetisanta decat un suc rece verde. Si daca ne gandim si la buget, o oala mare de supa de legume este mult mai ieftina decat toate fructele pe care le cumparam pentru suc si din care o parte se mai si arunca. Ca sa nu mai vorbesc ca niciodata nu mi-a placut sa curat juicerul, souping necesita mult mai putin timp la curatat.

Citeste articolul

4

Chowder de scoici si cartofi

Chowder, o supa de peste de cele mai multe ori, dar si de legume sau pui sau o combinatie, isi are originile in Europa si America de Nord, este un fel care a calatorit pe vapoare si s-a dezvoltat in satele pescaresti. Termenul se pare ca vine de la chaudiere, numele francez al vasului in care pecarii faceau supa chowder.

Este o supa groasa, de cele mai multe ori de la cartofi dar sunt si variante cu faina si se face cu scoici sau peste. Am mancat cateva farfurii de chowder in vara cand am fost in San Francisco. Si tot de acolo si-au amintit si foodie kids de ea cand mi-au cerut sa le fac “supa aia de scoici si cartofi”.

Citeste articolul

2