Yearly Archives: 2017

Foodie man eats in Atena

Se pare ca am gasit ideea ideala pentru cadou pentru membrii familiei noastre. Myself included 😉 O vacanta sau excursie este solutia perfecta, si precis o sa isi aduca aminte ce a primit de ziua de x ani. Altfel ia sa va vad daca stiti ce ati primit acum 3 ani? Dar anul trecut? Point taken.

La inceputul lunii a fost ziua mamei mele si desi initial am vrut sa mergem la Londra, programul incarcat m-a cam incurcat un pic asa ca am ajuns pana la urma la Atena. Si pentru ca mama nu mai fusese in Grecia, am zis ca cel mai frumos mod de a ii arata orasul este cu un tur. Foodie binenteles. O seara la o taverna, un tur prin piata si o cina la Funky Gourmet, asta pentru cine nu stie este un restaurant cu 2* Michelin si care poarte oricand sa fie la fel de impresionant ca alta locatie cu mult mai multe pretentii din marile orase care dau mult mai multe perle culinare cu stele Michelin – Tokyo, Paris, New York sau Londra.

Citeste articolul

0

Lemon Chiffon Cake

Blaturile de sponge si genoise sunt rochiile negre ale lumii culinare. Arata foarte bine si singure, dar si accesorizate cu fructe si creme si frisca.

De multe ori sponge si genoise se cam confunda, dar din punct de vedere tehnic nu sunt la fel. La noi li se spune generic pandispan, dar sunt diferite. Pentru un sponge nu folosim grasime deloc iar albusul si galbenusul sunt batute separat. La un genoise folosim unt topit sau ulei care se bate cu zaharul.

Si ca sa fie si mai complicat, apare si chiffon cake, care este un hibrid intre cele doua. Uleiul se bate cu galbenusurile, zaharul, faina si un agent de crestere (care nu apare deloc la celelalte doua) si albusurile se bat separat si se incorporeaza la sfarsit. Chiffon cake este foarte populara in Asia, desi a aparut in SUA. Cea colorata in verde cu matcha se gaseste in orice supermarket.

Citeste articolul

3

Supa de coji de parmezan

Daca aruncati un ochi la mine in frigider o sa vedeti mereu o punga cu coji. Coji de parmezan si pecorino, pe care le pastrez cu mare grija sa nu le arunce cineva dorninc sa ma ajute la curatenie. De obicei pun cate una cand fac supa sau sosuri, pentru un boost de umami, dar de data asta am facut o supa numai din coji.

Supa de coji de parmezan suna foarte intersant, nu? Mie personal imi aminteste de un cantec al Angelei Similea, “Omleta din oua de broasca testoasa”, ceva care suna ciudat dar in acelasi timp si interesant. Inapoi la supa mea, pur si simplu pun la fiert cojile stranse, cateva fire de cimbru, foi de dafin, piper si o fierb o ora  si ceva pana ajunge un lichid auriu si cu gust de….branza. Supa in cauza se poate folosi ca baza pentru risotto evident dar si la alte feluri care au nevoie de un plus de umami sau profunzime a gustului.

Citeste articolul

4

Eat the foodie year – Martie

S-a terminat si luna martie, prima luna de primavara. Au aparut urzicile (nu va entuziasmati, nu au ziua lor) si zambilele. A fost o luna plina in care am cam trait din valiza dar am avut grija sa serbam cum se cuvine cat de multe zile am putut.

Ce am serbat in luna martie.

3 martie – Mulled Wine Day.

A fost cam cald pentru vin fiert dar m-am straduit. Vinul fiert este cald si bine condimentat, si merge cel mai bine intr-o zi friguroasa de decembrie. Sincer nu stiu cine a pus ziua asta in martie, probabil intr-un an cand a venit inca un val de zapada in martie. Cana asta frumoasa este de la Design&After. Si dupa ce am facut poza am dat jos si ultima decoratiune de Craciun, jur.

Citeste articolul

3

Foodie Family eats in Finlanda

Saptamana trecuta drumurile ne-au dus in nord, pana la Cercul Polar unde trebuia sa participam la o conferinta. Desi acasa incepusera primele semne ale primaverii, noi am indesat in valize pulovere, termale, geci si caciuli si manusi si ne-am prezentat la Otopeni ca doi eschimosi tragand de doua valize imense pline cu echipament pentru snowmobil.

Drumul era prea lung sa il facem dintr-o bucata si nici nu am gasit zboruri potrivite cat de cat, asa ca in prima seara am ramas in Helsinki. Nu am vazut prea mult din capitala Finlandei, era intuneric de dupamiaza, lume putina pe strazi si gheata la mal in portul turistic.

Citeste articolul

3