Monthly Archives: March 2015

Cotlete de miel sous vide

Vine in curand vacanta de Pasti si deja fac liste si caut inspiratie pentru ce o sa gatesc. Asa ca o sa las aici o reteta cu miel in calea inspiratiei voastre.

Cum in ultimul timp m-a lovit microbul gatitului la sousvide, am zis sa incerc si cu miel. Si a iesit extraordinar.

Ce avem nevoie (pe langa aparatul de sousvide, unul de vidat si niste pungi). Aparat de sousvide gasiti aici. Sau puteti incerca metoda asta fara recuzita complicata.

Ingrediente: 200 ml cafea proaspat facuta (Nespresso…so posh, I know), 150 g zahar, 130 ml otet balsamic, 130 ml melasa de rodie, rozmarin, sare, piper si….2 racks de miel frenched. Pe astea le-am luat gata curatate si pregatite de la Gurmand Apetit.

Citeste articolul

2

Foodie Family eats in Zermatt

Prima saptamana din martie foodie kids au avut vacanta asa ca am fost la ski. Zermatt este o statiune de vis cu multe multe partii lungi groomed to perfection, telescaune incalzite si cutii cu servetele in 4 straturi in statia de telecabina in caz ca. Desigur toate astea costa de rup, totul este scump ca naiba. De exemplu un espresso e 4 euro iar un jaggertee numa’ 8,5 euro. Numai zic cat costa un abonament de cablu pe 6 zile, dar macar aici ne-am scos un pic pentru ca un foodie kid a platit jumatate iar altul a fost gratis (pana in 9 ani este gratis, iar in prima zi de luni a lunii este gratis si pentru copiii mai mari).

Citeste articolul

3

Birdseye, aventurile unui om curios

Calatoriile lungi si dese din ultimul timp mi-au oferit si ocazia sa mai citesc si eu o carte. Avionul a ramas ultimul loc unde scapi de obsesia Iphone/Ipad si mai pot sa citesc ceva.

Cartea lunii este o biografie de autorul meu preferat Marc Kurlansky. Am mai citit si scris despre  Salt, Cod, Choice Cuts si The Big Oyster. “Birdseye, the adventures of a curious man” este o biografie despre Clarence Birdseye. Probabil ca numele asta pentru multi inseamna numai o marca de produse congelate, dar, DAR, putini stiu (eu cel putin habar nu aveam) ca Clarence Birdseye este chiar inventatorul congelarii rapide, a mancarii congelate si a unei industrii care azi are dimensiuni fantastice.

Citeste articolul

1

San Pellegrino Young Chef 2015

Saptamana trecuta a avut loc finala pe zona (Europa de Est) a competitiei San Pellegrino Young Chef 2015. San Pellegrino face de ani buni Top 50 al celor mai bune restaurante din lume, stiti voi, topul ala in care El Bulli a fost ani la rand numarul 1, si in care acum Noma este in frunte.

De anul acesta SanPe s-au gandit sa organizeze acest concurs pentru tinere talente (chefi cu minim 1 an experienta in bucatarie si de maxim 30 de ani), care s-au inscris pe baza unei fotografii cu signature dish si o scrisoare in care povestesc despre ei si despre dish-ul respectiv. Lumea gastronomica a fost impartita in 20 de zone: Africa – Orientul Mijlociu, Benelux, Canada, Asia NE – Centrala, China, Franta, Germania-Austria, Italia, Japonia, America Latina – Caraibe, Mediterana, Pacific, Rusia – Tarile Baltice- CSI, Scandinavia, Asia SE, Spania – Portugalia, Elvetia, Marea Britanie si SUA.  In finala zonala au ajuns cate 10 finalisti selectionati pe baza de dosar. In zona noastra au fost 2 chefi din Romania, 1 din Moldova, 1 din Cehia, 2 din Serbia, 2 din Polonia, 2 din Ungaria.

Citeste articolul

1