Monthly Archives: March 2011

Chef de 3 stele in Bucuresti?

Ei da, este un zvon, dar un zvon care poate deveni realitate.

Azi am participat la o prezentare / conferinta de presa ( nu mi-e foarte clar ce a fost) a lui Juan Amador care prospecteaza piata in vederea deschiderii unui restaurant in Bucuresti. Cine este Juan Amador? Este un chef german de origine spaniola, cu 3 stele Michelin pe umar si un restaurant pe masura in Langen la sud de Frankfurt. Si conform ultimul clasament S.Pellegrino (cei care au zis ca Noma e primu) este fix pe locul 100 in lume. Mentorul lui este Adria, na, tot de origine spaniola si asta se vede.

Citeste articolul

0

Kaiserschmarren

Pentru ca foodie family este o familie sportiva (hello, la cat mancam…e cazul ca altfel ne facem cat malu), nici o iarna nu trece fara sa mergem la ski. Si la ski planuim traseele si partiile in functie de unde vrem sa mancam la pranz pe partie. Si locu cu pricina este the chosen one, mai ales daca are pe lista Kaiserschmarren. Deci se poate interpreta ca mergem la ski sa mancam clatite 🙂 lucru care sort of defeats the whole purpose… dar sa revenim.

Asta e un desert de iarna, care se gaseste mai ales in Austria, dar si in Italia am dat de el (in zona lipita de vecinu austriac). Este un fel de clatita mai pufoasa, taiata aleator si servita cu un sos de fructe, mai ales de mere sau prune. Si cum azi se pare ca vine  primavara (omg finally), ii spun iernii Auf Wiedersehen cu postarea aceastei retete, pe care am incercat-o prima data anul asta acasa.

Citeste articolul

0

Chec cu lamaie si smochine

Treba asta se intampla prin septembrie cand era plin de smochine la Metro (si prin alte locuri). Nu e cea mai rapida prajiturica si necesita cateva castroane si cratiti de spalat, dar merita.

Mai intai se prepara crema de lamaie: se bat 3 galbenushe de ou cu 50 de grame de zahar bine de tot. Se adauga 1 lingura rasa de amidon (Gustin, Maizena) si sucul si coaja rasa de la o lamaie. Se amesteca la foc mic cat se incorporeaza 75 de unt si devine o crema frumoasa. Se lasa la racit.

Pentru blat acuma: se incinge focul la numai 150C.Intr-un vas se amesteca 100 gr faina si 125 gr pudra de migdale (eu am pus migdalele in robot si le-a pisat pana s-au facut pudra, dar exista si gata macinata in comert). Se bate un ou intreg  si 4 galbenushe cu 100 gr zahar bine bine. Cele 4 albushe ramase se bat spuma cu 20 gr de zahar si se incorporeaza incet. Se toarna compozitia intr-o forma rotunda data cu unt si tapetata cu faina si se coace timp de aprox 45 min. Se scoate din forma si se lasa la racit pe un grilaj.

Citeste articolul

2

Atelier de Xmas cookies

Anul trecut inainte de Craciun, la noi la scoala a avut loc o frumoasa serbare. Cu totul diferita de clasica punere in scena de poezii si colinde. Nup, not this time. Am avut ateliere de sezon: am facut coronite de brad, am ornat rame foto, am facut biscuiti si am ornat turta dulce. Iar atelierul de cookies a fost moderat de yours truly 🙂

Pentru atelierul cu pricina m-am pregatit cu de toate, inclusiv cu un cuptor foarte portabil si anume VitaCook. Acuma cuptorul asta nu e my favourite, adica acasa nu l-as folosi (I tried, I really did) dar why settle for second best cand am bunatate de cuptoare? Dar, recunosc, pentru o deplasare la locul faptei a mers de minune. Mai stiti emisiunile lui Jamie cand mergea el cu vanu ala VW sa gateasca pe la diverse ocazii? Asa m-am simtit si eu, incarcata cu un cuptor, si cu tavi cu ingrediente: aluat in cantitati suficiente pentru 6 clase de copii, forme de biscuiti, zahar pudra pentru glazura, ornamente de sezon, etc.

Citeste articolul

1