Tag Archives: pandispan

Lemon Chiffon Cake

Blaturile de sponge si genoise sunt rochiile negre ale lumii culinare. Arata foarte bine si singure, dar si accesorizate cu fructe si creme si frisca.

De multe ori sponge si genoise se cam confunda, dar din punct de vedere tehnic nu sunt la fel. La noi li se spune generic pandispan, dar sunt diferite. Pentru un sponge nu folosim grasime deloc iar albusul si galbenusul sunt batute separat. La un genoise folosim unt topit sau ulei care se bate cu zaharul.

Si ca sa fie si mai complicat, apare si chiffon cake, care este un hibrid intre cele doua. Uleiul se bate cu galbenusurile, zaharul, faina si un agent de crestere (care nu apare deloc la celelalte doua) si albusurile se bat separat si se incorporeaza la sfarsit. Chiffon cake este foarte populara in Asia, desi a aparut in SUA. Cea colorata in verde cu matcha se gaseste in orice supermarket.

Citeste articolul

3

Pandispan cu visine

De 2 saptamani incoace fac prajitura cu visine. Zilnic cate o tava. Pentru ca traiesc cu 3 barbati in casa. Chiar daca 2 din ei au sub 7 ani, mananca cat tati. Ziua in care va trebui sa imi iau oale de horeca de la Metro se apropie.

Back to problema cu visinele. Si cum imi plangeam eu de mila pe FB de ce mi se intampla, cineva imi cere reteta. Pe bune? e primul me gand, da asta e una din cele mai cunoscute prajituri…oh well. In primul rand vreau sa mentionez ca de praji asta imi aduc aminte cu mare drag de cand eram mica si ne facea bunica, dar numai cand mergem la pescuit. Nu stiu de ce. Si mie nu imi placea la pescuit (u know the drill… fara galagie etc) dar mergeam pt prajitura aia cu visine.

Citeste articolul

2