Tag Archives: parmezan

Supa de coji de parmezan

Daca aruncati un ochi la mine in frigider o sa vedeti mereu o punga cu coji. Coji de parmezan si pecorino, pe care le pastrez cu mare grija sa nu le arunce cineva dorninc sa ma ajute la curatenie. De obicei pun cate una cand fac supa sau sosuri, pentru un boost de umami, dar de data asta am facut o supa numai din coji.

Supa de coji de parmezan suna foarte intersant, nu? Mie personal imi aminteste de un cantec al Angelei Similea, “Omleta din oua de broasca testoasa”, ceva care suna ciudat dar in acelasi timp si interesant. Inapoi la supa mea, pur si simplu pun la fiert cojile stranse, cateva fire de cimbru, foi de dafin, piper si o fierb o ora ┬ási ceva pana ajunge un lichid auriu si cu gust de….branza. Supa in cauza se poate folosi ca baza pentru risotto evident dar si la alte feluri care au nevoie de un plus de umami sau profunzime a gustului.

Citeste articolul

4

Fantezie cu parmezan la “Sanatatea in bucate”

Pentru ca se pare ca emisunile TV cu si despre mancare ma urmaresc, m-am hotarat in sfarsit sa le mentionez si aici pe blog, impreuna cu retetele lor.

Nu am mai scris de foarte mult timp pentru ca well…life happens…Sunt perioade in care am timp liber cu duiumu si altele in care fara planificarea si obsesia listelor care ma guverneaza nu am fi supravietuit. Unde supravietuit = totul nu ar fi iesit perfect asa cum imi place mie ­čÖé Obsesie cum ziceam.

Desi am gatit every single day, nu am avut timp pentru fotografiat (cu styling, post procesare si tot tacamu). Dar in ritmul asta nu o sa mai scriu in curand asa ca m-am hotarat sa fac poze cu telefonu, ‘cos there’s an app for that si gata. Eu zic ca vor iesi decent si mai bine sa le pun pe alea decat sa nu scriu cu lunile.

Citeste articolul

1

Inghetata de parmezan

Iata in sfarsit reteta de inghetata cu care m-am produs la televizor la frumoasa emisiune Sanatatea in bucate.

Prima data am mancat inghetata de branza in Italia la cina de primire in vacanta de cooking, mai precis de branza de capra. A fost senzationala si a promis o saptamana aventuroasa, ceea ce a si fost. Dar cum branza mea preferata este parmezanul si in ultimul timp am consumat cantitati considerabile, am cercetat si am descoperit si retete de ingheteta cu parmezan, so here it is (pentru puristi, inspiratia provine din cartea Ice Creams, Sorbeti & Gelati). Pentru ca este un produs delicat ar fi bine de folosit numai Parmigiano-Reggiano, altfel rezultatul nu va fi la fel de smooth.

Citeste articolul

0