Tag Archives: risotto

Supa de coji de parmezan

Daca aruncati un ochi la mine in frigider o sa vedeti mereu o punga cu coji. Coji de parmezan si pecorino, pe care le pastrez cu mare grija sa nu le arunce cineva dorninc sa ma ajute la curatenie. De obicei pun cate una cand fac supa sau sosuri, pentru un boost de umami, dar de data asta am facut o supa numai din coji.

Supa de coji de parmezan suna foarte intersant, nu? Mie personal imi aminteste de un cantec al Angelei Similea, “Omleta din oua de broasca testoasa”, ceva care suna ciudat dar in acelasi timp si interesant. Inapoi la supa mea, pur si simplu pun la fiert cojile stranse, cateva fire de cimbru, foi de dafin, piper si o fierb o ora  si ceva pana ajunge un lichid auriu si cu gust de….branza. Supa in cauza se poate folosi ca baza pentru risotto evident dar si la alte feluri care au nevoie de un plus de umami sau profunzime a gustului.

Citeste articolul

5

Risotto cu sfecla rosie

Desi e miez de iarna ma duc constiincioasa la Piata Obor in fiecare sambata. Oferta este limitata dar exista 🙂 Printre legumele care sunt pe taraba in februarie am gasit multa sfecla rosie asa ca mereu scap in cos cateva pe langa citrice si flori.

O coc la cuptor in folie de aluminiu si o mancam in salate, ori simpla ori cu alte legume (am incercat cu cartofi fierti si este minunata cu un dressing simplu)

Dar cel mai mult imi place in acest risotto, pe care l-am incercat prima data la London Street Bakery la o iesire cu bloggeri. Nu l-am facut acasa de multe ori dar de cate ori il vad pe vreun meniu de atunci il iau. Este risotto meu preferat, daca nu il socotim pe cel cu trufe in sezon.

Citeste articolul

2

Idei cu urzici

Nimic nu ma face mai fericita primavara decat o punga de urzici. Bine, si cu niste zambile ma multumesc dar urzicile…imi plac de mor. Cat sunt in sezon, asa scurt cum e, gatesc o gramada de urzici ceea ce ii ingrozeste pe foodie kids pentru ca nu miroase prea frumos cand le oparesc, dar rezultatul merita. Ceea ce ii ingrozeste pe foodie kids care nu se prea omoara cu piure verde. Dar nu ma las, incerc in fiecare primavara.

Sunt si foarte usor de preparat, au 25% proteina in frunza uscata si le pregatesc fara faina sau lapte deci sunt carb free (pentru cine e interesat de asa ceva).

Citeste articolul

3