Author Archives: Andrei

Il luogo di Aimo e Nadia Milano

Il luogo di Aimo e Nadia este un  restaurant deschis acum 50 de ani de cuplul Aimo si Nadia si condus in prezent de Stefania, fiica cuplului. Are 2 stele Michelin. Locatia este nepretentioasa, intr-o cladire absolut banala intr-un cartier rezidential in vestul orasului Milano. Restaurantul este o destinatie foodie dar si artistica, fiind cunoscut si pentru colectia de arta semnata de Paolo Ferrari (not the car Ferrari : ). Bucatarie superba de la inceput la sfarsit, colectie de vinuri impresionanta, serviciu atent dar nu pretentios, fara teatru, fum, aburi, sferificari sau panselute.

Citeste articolul

3

Foodie man eats in Amsterdam

Drumurile muncii m-au dus luna trecuta de cateva ori la Amsterdam asa ca am avut timp sa explorez putin si the food scene inainte si dupa orele de program.

Omelegg

In fiecare dimineata m-am dus la Omelegg, o omletarie ca sa zic asa.

Aici am gasit cea mai buna omleta ever, customizata dupa cum vrei. Din cele cateva zeci de feluri predefinite pe care le poti imbunatati, poti sa iti creze propria sau incerca omleta zilei.

Am stat sa vad cum face exact. Se spargeau multe oua intr-un vas imens si se bateau cu un polonic. Ingredientele erau pregatite separat (ceapa, bacon, etc) intr-o tigaie timp in care si ouale se fac separat in alta tigaie cu o tehnica speciala, cu o spatula impingea de la margine spre mijloc, se gatesc complet ouale dar si forma ramanea intinsa. Peste oua se puneau ingredientele gatite separate si se indoia. Astefel ramanea prefect moist inside (cel mai mult urasc pe lumea asta oua overcooked).

Citeste articolul

2

Cut by Wolfgang Puck at Marina Bay Sands Singapore

Inceputul de an m-a gasit din nou in Asia, in ianuarie am ajuns in Singapore…singurul loc din lume unde ma duc sa mananc la mall, pentru ca in Singapore gasesti la mall si hawker centers si restaurante de chefi stelati Michelin.

De ceva vremea vroiam sa incerc restaurantul CUT by Wolfgang Puck (deschis in 2010) si in sfarsit am ajuns. Restaurantul face parte dintr-un lant (mai sunt 2 in Dubai si Las Vegas, si inca unul s-a anuntat pentru Londra). Desi e restaurant de chef stelat, decorul nu este scortos (fete de masa alba, candalabre…) ci are un decor tipic de steakhouse. Pentru ca la CUT asta gasesti: FRIPTURI. 

Citeste articolul

2

Foodie man eats in Singapore

De-a lungul ultimilor cativa ani am avut ocazia sa merg de mai multe ori pentru cateva zile in Singapore. Astfel, pe langa business-ul de rigoare pt care am mers acolo, am testat din plin mancarea asiatica si nu numai. Se zice ca localnici nici macar nu gatesc pentru ca le este mult prea peste mana sa mearga la cumparaturi la supermarket sau la piata pentru a-si cumpara si prepara cina sau pranzul. Asta datorita numarului imeeeeeeeeens de restaurante si posibilitati de a lua masa in Singapore pentru toate gusturile si buzunarele. Hawker centers (sau cooked food centers) sunt faimoase aici, un fel de malluri numai cu mancare.

Citeste articolul

1

Foodie man eats in Mexic

In mai anul asta a trebuit sa ajung in Mexic. Sombrero, tequilla, chili, super locatii de scuba, fotbal (he he ce vremuri atunci in `70 cand ai nostri jucau o miuta pe stadionul din Guadalajara cu Pele&Co). Cam la asta ma gandeam eu cand imi faceam bagajul.

Realitatea? Dezamagitoare…

Ciudad de Mexico – oras imens cu o populatie cat Romania si o suprafata de 25 ori mai mare decat Bucurestiul nu iti ofera mai nimic interesant de facut sau de vizitat, ba mai mult te intampina anost, nepasator cu un aer de mahala mizerabila de parca ar vrea sa te intrebe –gringo que pasa? Inca din aeroport te loveste realitatatea cruda: o sala imensa, fara aer conditionat, fiind duminica lucrau 2 ghisee…in total 1 ora jumate de stat la coada intr-o sauna. Deja nu imi placea aici. Mizerie, mizerie, mizerie…  cam asta gasesti peste tot in Mexico City – nu am vazut oras mai murdar pana acum in excursiile mele si am batut ceva lumea si la est si la vest.

Citeste articolul

3